和風冷やし中華 レシピ 土井 善晴さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

 

土井 善晴さんの中華麺を使った「和風冷やし中華」のレシピページです。スープのベースは、和風だし。味づくりの決め手にも、うす口しょうゆと米酢を使います。 材料: 中華麺、冷やし中華スープ、具、練りがらし、塩、サラダ油、濃いめの和風だし、しいたけのうま煮

用意するもの

・中華麺 (生) 2玉

【冷やし中華スープ】

・だし カップ1

【A】

・うす口しょうゆ 大さじ4

・米酢 大さじ4

・砂糖 大さじ1+1/2

・ごま油 大さじ1/2

・しょうが汁

【具】

・きゅうり 2/3本

・ハム 50g

・しいたけのうま煮 2~3枚

・もやし 70g

・卵 1コ

・紅しょうが (せん切り) 10g

・練りがらし 適量

・塩 少々

・サラダ油

【濃いめの和風だし】*つくりやすい分量。でき上がりは約カップ3+1/3

・昆布 (5cm四方) 1枚

・削り節 10g

・煮干し 6g

・水 カップ4

【しいたけのうま煮】*つくりやすい分量。冷蔵庫で4~5日間保存ができる。

・干ししいたけ 8枚

・干ししいたけの戻し汁 カップ2

・砂糖 大さじ3

・しょうゆ 大さじ1+1/2

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