寿司酢のレシピ/割合とすし飯(酢飯)の作り方:白ごはん.com

 

「すし飯(酢飯)の作り方」を紹介しているレシピページです。すし酢の割合から、炊いた米との合わせ方など、写真と動画で詳しく紹介しています。家庭で手作りすれば、市販品のように「甘すぎ・くどすぎ」になることもなく、美味しいすし飯がが作れますので、ぜひお試しください。

用意するもの

米酢 … 180ml

砂糖 … 45g(約大さじ5)

自然塩 … 18g(約大さじ1強) ※2~3合の使い切り分量は下記参照

はじめて寿司飯を作る場合や、お米が柔らかめに炊けているときは、分量の寿司酢を全部入れずに、少し残して一度味を見てみてもよいです。お米の硬さなどによって、寿司酢を微調整して好みのお酢加減・しっとり感に仕上げましょう!

余ったすし飯を冷蔵庫に入れて翌日に硬くなってしまった、冬場に部屋に置いておいたら硬くなってしまった、といった場合は、再びあたためるとふっくらすし飯が美味しくよみがえります。

そのときに注意したいのが、再度あたためると酢が飛んでしまうので、あたためた後に寿司酢を少量足してください。電子レンジでもいいですし、可能なら蒸し器であたため直すのが一番おいしく仕上がります!

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