手作り梅肉エキス

 

『梅肉エキスの作り方』を紹介する和食レシピページです。青梅をすって、果汁をしぼって、じっくじっくり長時間かけて煮詰めて完成する健康エキスです。青梅がたくさん手に入ったら、ぜひ作って常備しておきたい昔ながらのおばあちゃんの万能薬ですよね。

用意するもの

青梅 … 2kg(今回作った分量です)

保存は室温でもOKですが、直射日光があたったりするのはNGですし、長い期間開け閉めしてスプーンなどで取り出すことを考えると、冷蔵庫の方が適しているような気がします(そんなに場所もとらないですし)。もちろん長年保存可能です!

今回2㎏分の梅汁を煮詰めたのですが、時間の関係で1回でまとめて煮詰めきれなかったので、二日に分けて煮詰めました。煮詰める時間が長くかかるので、じっくり時間をかけることのできるときに火にかけるとよいと思います。

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