揚げなすと牛しゃぶのエスニックサラダ

 

揚げたてのなすを、レモンの酸味がきいた香りのよいドレッシングに漬けて味をなじませて。

用意するもの

なす 8個

牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 150g

ねぎの青い部分 適宜

しょうがの皮 少々

玉ねぎ(小) 1/2個

三つ葉 1束

ドレッシング

 ナンプラー※または薄口しょうゆ 大さじ3

 レモンの絞り汁 大さじ3

 砂糖 大さじ1/2

 ごま油 大さじ3

 にんにくの薄切り 1かけ分

 赤唐辛子 2本

揚げ油

※ナンプラー

魚やえび、貝などを塩漬けにし、熟成させてつくる、しょうゆに似た調味料。独特の香りとうまみがあり、タイ、ベトナム料理などでよく使われる。70g入りで260円くらい。

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