桜のロールケーキの作り方

 

桜の花や葉に含まれるクマリンは、塩漬けすることによりとてもよい香りがします。これは糖分が分離し、クマリンの香りを感じるようになるからです。クマリンは血液をサラサラにして血行を促進する作用があります。

用意するもの

(ロール生地)24×28cm 天板1枚分

・卵L3個

・上白糖(卵白用)60g

・上白糖(卵黄用)30g

(A)

・薄力粉45g

・もち粉15g

(B)

・牛乳25ml

・バター(無塩)10g

(シロップ)

・砂糖大さじ1

・水大さじ2

桜の花(塩漬け)5個

(ホイップクリーム)

・生クリーム150ml

・砂糖大さじ1

桜あん100g

抹茶適量

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