赤いフルーツのジュレの作り方

 

果実には80~90%の水分が含まれていて、その水分をある程度まで脱水したものがドライフルーツです。栄養成分は凝縮されるので、鉄分、カルシウムなどのミネラルや食物繊維がふんだんに含まれています。

用意するもの

ドライいちご40g

白ワイン大さじ2

ミックスフルーツ(冷凍)80g

(A)

・砂糖40g

・水100ml

板ゼラチン4g

レモン汁小さじ1

クレーム・ド・フランボワーズ40ml

ミント2枝

スパークリングワイン適量

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