香り野菜のかつおのたたき レシピ 土井 善晴さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

 

土井 善晴さんのかつおを使った「香り野菜のかつおのたたき」のレシピページです。かつおが見えないほどたくさんの香り野菜と塩、三杯酢をふってたたきます。酢の殺菌力で「安心」を得ると同時に、さっぱりした酸味で魚のうまさを引き立てる、昔ながらの日本の知恵です。 材料: かつお、香り野菜、三杯酢、おろししょうが、サラダ油、塩、しょうゆ

用意するもの

・かつお (刺身用) 1節(約300g)

【香り野菜】

・新たまねぎ 1コ(約300g)

・にんにく 1~2かけ

・しょうが (皮をむく) 50g

・青じそ 10枚

・青ねぎ 2本

【三杯酢】

・酢 カップ1/3

・砂糖 大さじ1

・塩 小さじ1/3

・うす口しょうゆ 小さじ1/3

・おろししょうが 適量

・サラダ油 大さじ1/2

・塩

・しょうゆ

コメント

Avatar placeholder