鮭のつけ焼き(幽庵焼き)

 

『鮭のつけ焼き/幽庵焼きの作り方』を紹介するレシピページです。魚の切り身を醤油ベースの合わせ調味料で漬け込む「幽庵焼き」は、冷めても固くなりにくく、お弁当にもぴったり!ごはんも進むおかずですので、ぜひお試しください。

用意するもの

生鮭やトラウトサーモンの切り身 … 2~3切

濃口醤油、酒、みりん … 1:1:1の同割

下処理用の塩  … 少々

生鮭とトラウトサーモンの焼き上がりを比較すると、トラウトサーモンのほうが養殖物のため、生鮭に比べ脂が多くしっとりと仕上がります(国産の鮭の養殖物はその中間くらいのイメージです)。一度ぜひ食べ比べてみてください!

漬けた後に取り出して汁気を切り、冷凍保存することも可能です。使うときは冷蔵庫や常温で自然解凍し、芯まで解凍できたら上と同じように焼いてください。

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