鶏の照り焼き(照り焼きチキン)

 

『鶏の照り焼き(照り焼きチキン)の作り方』を紹介しているレシピページです。照り焼きをおいしく作るポイントは、皮目の焼き方とたれの煮詰め具合。鶏肉に8割ほど火を通しつつ皮目をしっかりと焼き、醤油ベースのたれを加えてそれしっかりと煮詰めていきます。

用意するもの

鶏もも肉 … 1枚(約300g)

はじめに皮目をしっかり焼かないと、後からたれを煮詰めて味をのせるときに味がのりにくくなるので、しっかり焼き色をつけましょう。

今回は鶏肉1枚をそのまま焼いて、仕上げに切る作り方ですが、3㎝角ほどに切ったものを同じように皮目から焼いてもOKです。8割ほど火を通した後に、Aの調味料を加え、フライパンをふりながらたれを煮詰め、全体にからめるとよいです。

ブリの照り焼きなどはブリに脂が多いため下漬けが必要ですが、鶏はしっかり後工程で煮詰めれば下漬けいらずです!

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