Brazo de Gitano de Nata y Yema Tostada

 

Esta es una receta que aunque parece complicada es simplemente laboriosa y el resultado merece la pena porque sale rico rico. Os animo a... @demoslavueltaaldia

Lo que necesitarás

para el bizcocho

- 4 huevos

- 100 gr de azúcar

- 100 gr de harina

- azúcar vainillada (una cucharadita de café)

- 1 pizca de sal (para las claras)

- 1 sobre de levadura

para el relleno

- 400-500 decilitros de nata para montar (2 paquetes de 200 dl o uno de 1/2 litro.

- 150 gr azúcar

para la cobertura de yema

-150 gr de azúcar

-80 gr de agua

- zumo de ½ limón

- trozo de corteza de limón y rama de canela

- 5 yemas de huevo

-1 cucharada sopera de maicena disuelta en dos cucharadas de leche.

-1 cucharada de mantequilla

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