Cebiche Vampiro

 

Chef Martha Ortiz Chapa / Dulce Patria Para 2 personas Ingredientes: 120g  filete de esmedregal limpio y cortado en cubos 30ml  jugo de naranja agria 30ml  jugo de limón pimienta recién molida, al gusto 60g mango manila pelado y picado en cubos 5g cebolla picada y desflemada 2cdita cilantro picado 1pza chile serrano picado ó …

Lo que necesitarás

120g  filete de esmedregal limpio y cortado en cubos

30ml  jugo de naranja agria

30ml  jugo de limón

pimienta recién molida, al gusto

60g mango manila pelado y picado en cubos

5g cebolla picada y desflemada

2cdita cilantro picado

1pza chile serrano picado ó al gusto

10ml aceite de oliva

sal, al gusto

15 ml  sangrita Dulce Patria (ver receta)

chile de árbol frito, para decorar

mango deshidratado, para decorar

totopos de maíz, para acompañar

80      ml      jugo de naranja

30      ml      jugo de limón agrio sin semilla

30      ml      jarabe de granadina

salsa tipo inglesa, al gusto

jugo sazonador, al gusto

chile piquín condimentado, al gusto

500    ml      jugo de tomate

sal, al gusto

pimienta, al gusto

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