Ensalada de Elote, Tomate y Cuscús (cous Cous)

 

Deliciosa ensalada de elote (maíz o choclo) con tomate y cuscús o cous cous. Lista en minutos y perfecta para comer sola o de guarnición.

Lo que necesitarás

1 taza cous cous crudo

1 taza agua hirviendo o caldo de verduras

1 taza tomate cherry en mitades

½ taza granos de elote amarillo

½ taza zanahoria rallada

2 cucharadas cilantro o menta – yerbabuena picada

1 cucharada aceite de oliva

2 cucharadas jugo de limón

Sal y pimienta, al gusto

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