Lomo Mechado en Salsa de Tamarindo

 

Cocina este espectacular lomo de cerdo cubierto en tocino doradito, mechado con almendra, ciruela pasa, chabacanos y dientes de ajo que le aportan un toque dulce, jugoso y lleno de sabor. Este rico lomo cubierto en salsa de tamarindo, con un toque picosito de chile morita y dulce del tamarindo mezclado con piloncillo te fascinará.

Lo que necesitarás

1 pieza de lomo de cerdo 3 kg, limpio

1/4 de taza de almendra para mechar lomo

1/4 de taza de ciruela pasa sin hueso, para mechar el lomo

1/4 de taza de chabacano deshidratado para mechar lomo

1/4 de taza de ajo en dientes, para mechar lomo

2 cucharadas de Sazón Completa Sassón® para condimentar el rollo

20 rebanadas de tocino para cubrir el lomo

3 dientes de ajo asado, para la salsa de tamarindo

1/4 de pieza de cebolla asada, para salsa de tamarindo

2 piezas de chile morita asado, remojado en agua caliente, para salsa de tamarindo

1/2 taza de piloncillo rallado, para la salsa de tamarindo

3 tazas de concentrado de tamarindo para la salsa

2 cucharadas de tomillo fresco para la salsa de tamarindo

3 cucharadas de vinagre de manzana para la salsa de tamarindo

1 cucharadita de pimienta gorda para la salsa de tamarindo

1/4 de taza de caldo de pollo para la salsa de tamarindo

1/4 de cucharadita de clavo para la salsa de tamarindo

1 cucharada de mantequilla

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