Pavo de Navidad Jugoso

 

Para que el pavo quede realmente jugoso, hay que dejarlo remojar idealmente 24 horas antes de hornearlo para que absorba la sal.

Lo que necesitarás

1 taza de sal (para la solución de sal)

1 taza de azúcar morena (para la solución de sal)

2 piezas de naranja en cuartos (para la solución de sal)

2 piezas de limón en cuartos (para la solución de sal)

6 ramas de tomillo fresco (para la solución de sal)

4 ramas de romero fresco (para la solución de sal)

5 kilos de pavo una pieza

4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 pieza de cebolla cortada en rebanadas

1 pieza de naranja grande cortada en 8 trozos

1 rama de apio cortado en trozos de 2 cm

1 pieza de zanahoria grande, cortada en trozos de 2 cms

2 hojas de laurel

2 ramas de tomillo

1 1/2 tazas de caldo de pollo

4 tazas de caldo de pavo (para el gravy)

1 taza de vino blanco seco (para el gravy)

4 cucharadas de mantequilla sin sal (para el gravy)

1/4 de taza de harina (para el gravy)

sal y pimienta (para el gravy)

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