Pimientos Rojos Rellenos de Pollo y Arroz

Lo que necesitarás

5 pimientos rojos grandes de un tamaño uniforme (tanto como sea posible)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla blanca mediana cortada en dados pequeños

2 dientes de ajo, picados

450 grs de carne molida de pollo

1 cucharada pasta de tomate

1 1/2 tazas de arroz cocido

1 zanahoria mediana, rallada

1 cucharada de la salsa de soya

1 cucharada de salsa Worcestershire

1/2 taza de elotes congelados

140 grs de queso feta desmenuzado, y un poco más para rellenar

1 cucharada de perejil, finamente picado