Receta. Conchas (pan Dulce)

 

Pues resulta que se me antojó terriblemente hacer unas conchas el fin de semana. Así que me fui a la vieja libreta de recetas, busqué los ingredientes en la alacena y, aprovechando que era domingo, me di a la tarea de preparar este clásico de la panadería dulce mexicana. Y como luego me reclaman que …

Lo que necesitarás

100 grs. de harina.

65 grs. de azúcar.

60 ml. de agua  tibia.

1 huevo.

130 grs. de masa madre. La puedes sustituir sin broncas con 20 gramos de levadura seca o fresca.

250 grs.de harina cernida.

65  grs.  de azúcar.

1 pizca de sal.

1 vaina de vainilla  o una cucharada de extracto de vainilla. (Recomendación: si usan extracto, mézclenlo con la leche antes para esparcir bien el sabor)

150 grs. de mantequilla sin sal.

50 ml. de leche tibia.

1 huevo.

Clara de huevo para barnizar.

Mantequilla para barnizar las charolas de hornear.

 150 grs. de harina.

135 grs. de azúcar glass.

135 grs. de mantequilla.

20 grs. de cocoa en polvo sin azúcar.

1 yema y media o 2 yemas chicas de huevo.

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