Al Kabsa
Arabische gerechten. rijst en kip
Oke het is heel veel werk, maar zo lekker! weer eens wat anders. Een smakelijk gerecht wat je makkelijk voor 2 dagen kunt maken en eten.
Wat je nodig zult hebben
1/2 tl safraan of kurkuma
1/4 tl kardemonpoeder
1/2 tl kaneelpoeder
1/2 tl pimentpoeder
1/4 tl witte peper
1/2 tl gedroogde limoenpoeder of geraspte citroenschil
60 gram boter
1 ui gesnipperd
6 tenen knoflook fijngehakt
1 hele kip in 8 stukken of 8 drumsticks
klein blikje tomatenpuree
pak gesneden tomaten in sap
3 wortelen geschild en geraspt
2 kruidnagels
snufje nootmuskaat, komijn, koriander zout en peper
750 ml heet water
1 kippenbouillonblokje
450 gram basmati rijst (bij 600 gram 1 liter water)
40 gram rozijnen
25 gram geroosterde amandel stukjes of schaafsel
(Voedingswaarden 47 calorieën, 0.45 g vet, 10.39 g koolhydraten, 2.17 g eiwit, 0 mg cholesterol, 44 mg natrium)Hoe koken
1
Meng de saffraan, kardemon, kaneel, piment,witte peper en limoenpoeder in een kom en laat het staan.
2
Uitjes en knoflook bakken
Smelt de boter in een grote pan op matig vuur. Bak de knoflook en ui zacht. Voeg de stukken kip toe en bak ze op middelhoog vuur tot de kip lichtbruin is. Doe na ongeveer 10 minuten de tomaten puree erbij.
3
Voeg de tomaten en sap uit pak, de geraspte wortel, kruidnagel,nootmuskaat,komijn, koriander, peper toe en roer het door. Roer daarna het apart gezette kruidenmengsel erdoor 3 minuten koken en schenk dan het water en kruimel het bouillonblokje erbij.
4
Breng de saus aan de kook en laat op laag vuur in 30 minuten de kip gaar worden.
5
Haal de kip eruit en leg het even apart.
6
Voeg de rijst toe aan de saus en roer het goed door. Zet het vuur laag nadat het pruttelt, deksel op de pan en in ongeveer 25 minuten is de rijst gaar en de saus ingekookt. Roer de rozijntjes erdoor.
7
Bak de kip in een koekenpan met een lekker knapperig korstje of zet hem even onder de grill.
8
Kiep de rijst op een schaal en leg de kip stukken er bovenop. Bakl de amandelschaafsel lichtbruin in een koekepan zonder boter en verdeel het eroverheen.
9
Lekker met de frisse salade (zie recepten) en een bakje volle yoghurt. Schep de yoghurt en de salade op de rijst. verrassend lekker!
Comments