Bryani Met Kip
Rijst met kip
Zoveel smaak in een gerecht, daar hou ik van. Heerlijk om samen te eten met yoghurt en een frisse tomaten,komkommersalade (Zie mapje salades) weer zo'n lekker gerecht dat je voor 2 dagen kunt maken.
Wat je nodig zult hebben
4 el olijfolie
4 kleine aardappels geschild en in grote stukken
2 grote uien in kleine stukjes
2 fijngesneden knoflooktenen
een stukje geraspte of fijngesneden gember
1/2 tl chili
1/2 tl zwarte peper
1/2 tl kurkuma
1 tl komijn
1 tl zout
2 tomaten ontveld in stukjes
2 el yoghurt
2 el gehakte muntblaadjes
1/2 tl kardamon
1 grote kaneelstok
1 kip in stukjes gehakt, kippebouten, drumsticks of kipfilet kan ook
1 grote ui in grove stukken
2 1/2 el olijfolie
1 plukje saffraan
5 kardamonpeulen
3 kruidnagels
1 kaneelstokje
1/2 tl gember
450 gram basmatirijst
1 1/2 tl zout
1 liter kippenbouillon
Hoe koken
1
Doe 2 el olie in de pan en bak de grove stukken aardappels aan beide kanten tot ze bruin zijn en haal ze uit de pan.
2
Weer 2 el olie in de pan en de ui,knoflook en gember aanbakken tot ze zacht zijn.
3
Voeg de chili, peper, kurkuma, komijn, zout en tomaten toe aan de uien en gember en bak 5 minuten al roerend. Doe de yoghurt, munt, kardamon en het kaneelstokje toe en dek af met de deksel. Kook op lag vuur en roer af en toe totdat de tomaten tot pulp zijn. Als het mengsel te droog wordt en blijft kleven aan de pan voeg er dan wat water bij.
4
Als het mengsel dik en glad is kan de kip erdoor. Laat 35 tot 45 minuten zacht koken met de deksel op de pan. Als de kip klaar is zou de saus bijna helemaal ingekookt moeten zijn. Zo niet, laat dan nog even doorkoken zonder deksel.
5
Was de rijst en laat het ongeveer 30 minuten in het water staan. Doe het daarna in een vergiet
6
Verwarm de kippenbouillon en zout in een middelgrote pan.
7
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de grove stukken ui tot ze lichtbruin zijn. Voeg de saffraan , kardamamon en kruidnagels, kaneelstokje, gember en rijst toe. Blijf roeren tot de rijst met de kruiden bedekt is. Voeg de bouillon bij de rijst en roer goed door. Voeg het kippenmemgsel en aardappels erbij en roer doorzichtig door de rijst. Breng het aan de kook, deksel erop en stoom alles in 20 minuten op laag vuur gaar.
8
Serveer het op een grote schaal en de kipstukjes er bovenop. Maak de tomatensalade erbij, en zet er een schaaltje volle zachte yoghurt bij.
Comments