Mandi
rijst - kip
Een verrukkelijk gerecht uit Jordanië, mild van smaak. Als je eens wat anders wilt is dit de perfecte aanrader! Laat je verrassen. ;)
Wat je nodig zult hebben
Voor de kip: 1 hele kip
1 tl turmeric /kurkuma 1 tl zout
1 tl gemixte arabische kruiden 1tl color safraan
Voor de bouillon:
5 el olie
2 grote uien
2 kaneelstokjes
5 kardamonpeulen
6 kruidnagels
1/2 tl zout
80 gram gele rozijnen (1/2 cup)
550 gram witte rijst (3 cups)
2 liter lauw water
aluminiumfolie
blokje houtskool
gefrituurde uitjes
pijnboompitjes
amandelen
een paar blaadjes gesneden koriander
plastic handschoentje
(Voedingswaarden 70 calorieën, 5.48 g vet, 6.24 g koolhydraten, 5.82 g eiwit, 16 mg cholesterol, 219 mg natrium)Hoe koken
1
Was de kip (als je dat zou willen) en snij deze in 2e of 4 stukken. Zet de rijst onder water.
2
Mix de safraanpoeder, kurkuma, zout en gemixte arabische kruiden en wrijf de stukken kip hier mee in. Gebruik de handschoen!
3
Doe 5 el olie in de pan en bak de uitjes mooi lichtbruin, de kaneelstokjes, kardamonpeulen,kruidnagels, zout en rozijnen en rijst toevoegen, roer het goed door elkaar. Schenk het water erbij, ongeveer 2 liter. Je kan meten of je genoeg water hebt door je vinger in de pan te steken tot aan de rijst, als je eerste vingerkootje voor de helft nat word is het voldoende water.
4
Dek de pan af met een dubbele laag aluminium folie en prik er gaatjes in of dek af met een ijzer spatscherm met gaatjes. Leg de kip er bovenop en plaats de pan in een voorverwarmde oven voor een uur en 20 minuten op 185 C°
5
Als de tijd voorbij is gaat de kip van het rooster en leg deze op de rijst in de pan. Maak van aluminiumfolie een vierkant bakje en zet deze tussen de stukken kip. Schenk er wat olie in en leg er een heet houtskoolblokje in. Wees snel met de deksel op de pan doen en dek de deksel af met een paar handdoeken, zodat de rook niet kan ontsnappen. Laat dit voor 15 minuten afgedekt staan.
6
Rooster de amandeltjes en de pijnboompitten zachtjes in een koekenpan en snij de korianderblaadjes.
7
Schep de rijst op een groot bord en leg de kip er bovenop, maak het af met de amandel, pijnboompitjes en koriander. Eetsmakelijk! Laat je me weten hoe je het vond?
Comments