Mexicaanse Tortillataart

Recept gebaseerd op recept van 24Kitchen

Mexicaanse Tortillataart
 
Charles avatar
Charles Published on 16 dagen geleden, Bekeken door 40

De smaken uit de Mexicaanse keuken zijn altijd lekker door de kruiden die erin gebruikt worden.

Wat je nodig zult hebben

Rode peper in dunne ringetjes

Aubergine

1 rode ui fijn gehakt

Teentje knoflook fijngehakt

Bosje koriander

1 el gemalen komijn

1/2 el gemalen koriander

1/2 el gerookte paprikapoeder

1 tl kaneel

1 tl cacao

1/2 geraspte limoenschil

125 ml zure room

2 avocado's

Blik kidneybonen

Klein blikje mais

8 kleine bloemtortilla's

200 gr geraspte belegen kaas

GUACAMOLE

2 avocado's

1/4 rode peper in ringetjes

1/2 rode ui in stukjes

Takje koriander

Restant geraspte schil limoen

Sap van 1/2 (of hele) limoen

Snufje zout

Snufje peper

Teentje knoflook

Hoe koken

1

Bak de ui, knoflook en rode peper in 3 eetlepels olijfolie. Voeg de kruiden toe. Laat 2 minuten garen. Voeg de gedroogde kruiden en de cacaopoeder toe en laat nog 2 minuten meebakken.

Bak de ui, knoflook en rode peper in 3 eetlepels olijfolie. Voeg de kruiden toe. Laat 2 minuten garen. Voeg de gedroogde kruiden en de cacaopoeder toe en laat nog 2 minuten meebakken.

2

Snijd de aubergine in kleine blokjes en voeg toe aan de uien. Voeg de rasp van de 1/2 limoen toe. Voeg wat zout en peper naar smaak toe. Voeg uitgelekte en afgespoelde kidneybonen en blikje mais toe. Laat alles nog 5 minuten stoven.

Snijd de aubergine in kleine blokjes en voeg toe aan de uien. Voeg de rasp van de 1/2 limoen toe. Voeg wat zout en peper naar smaak toe. Voeg uitgelekte en afgespoelde kidneybonen en blikje mais toe. Laat alles nog 5 minuten stoven.

3

Vet de vorm in met wat olie en leg een bloemtortilla op de bodem. Besmeer deze met een laagje zure room. Leg hierop wat auberginepasta. Ontdoe de avocado's van schil en pit. Snij iedere avocado in 12 partjes en leg een deel op de auberginepasta. Strooi er een deel van de kaas over.

Vet de vorm in met wat olie en leg een bloemtortilla op de bodem. Besmeer deze met een laagje zure room. Leg hierop wat auberginepasta. Ontdoe de avocado's van schil en pit. Snij iedere avocado in 12 partjes en leg een deel op de auberginepasta. Strooi er een deel van de kaas over.

4

Leg hierop de volgende tortilla en herhaal de handelingen van stap 3. Eindig met een bloemtortilla en besmeer deze met zure room en bestrooi met de kaas.

5

Plaats de tortillaschotels in de voorverwarmde oven en bak ze 30 minuten.

6

Maak nu de guacamole door alle ingrediënten in een hoge kom te doen. Maak het tot een smeuïge massa met de staafmixer. Doe de guacamole op de taart als deze iets is afgekoeld. Dien direct op.

Comments

Avatar placeholder