Mexicaanse Tortillataart
Recept gebaseerd op recept van 24Kitchen
De smaken uit de Mexicaanse keuken zijn altijd lekker door de kruiden die erin gebruikt worden.
Wat je nodig zult hebben
Rode peper in dunne ringetjes
Aubergine
1 rode ui fijn gehakt
Teentje knoflook fijngehakt
Bosje koriander
1 el gemalen komijn
1/2 el gemalen koriander
1/2 el gerookte paprikapoeder
1 tl kaneel
1 tl cacao
1/2 geraspte limoenschil
125 ml zure room
2 avocado's
Blik kidneybonen
Klein blikje mais
8 kleine bloemtortilla's
200 gr geraspte belegen kaas
GUACAMOLE
2 avocado's
1/4 rode peper in ringetjes
1/2 rode ui in stukjes
Takje koriander
Restant geraspte schil limoen
Sap van 1/2 (of hele) limoen
Snufje zout
Snufje peper
Teentje knoflook
Hoe koken
1
Bak de ui, knoflook en rode peper in 3 eetlepels olijfolie. Voeg de kruiden toe. Laat 2 minuten garen. Voeg de gedroogde kruiden en de cacaopoeder toe en laat nog 2 minuten meebakken.
2
Snijd de aubergine in kleine blokjes en voeg toe aan de uien. Voeg de rasp van de 1/2 limoen toe. Voeg wat zout en peper naar smaak toe. Voeg uitgelekte en afgespoelde kidneybonen en blikje mais toe. Laat alles nog 5 minuten stoven.
3
Vet de vorm in met wat olie en leg een bloemtortilla op de bodem. Besmeer deze met een laagje zure room. Leg hierop wat auberginepasta. Ontdoe de avocado's van schil en pit. Snij iedere avocado in 12 partjes en leg een deel op de auberginepasta. Strooi er een deel van de kaas over.
4
Leg hierop de volgende tortilla en herhaal de handelingen van stap 3. Eindig met een bloemtortilla en besmeer deze met zure room en bestrooi met de kaas.
5
Plaats de tortillaschotels in de voorverwarmde oven en bak ze 30 minuten.
6
Maak nu de guacamole door alle ingrediënten in een hoge kom te doen. Maak het tot een smeuïge massa met de staafmixer. Doe de guacamole op de taart als deze iets is afgekoeld. Dien direct op.
Comments