Pittige Gehaktbroodjes
Brood / bijgerecht
Smaakvol hapje tussendoor, of lekker bij de soep. In mijn omgeving zijn er veel fans voor dit verrukkelijke broodje.
Wat je nodig zult hebben
Voor het gehakt:
500 gram runder gehakt
2 witte uien
2 tenen knoflook
25 gram verse koriander of 4 tl gedroogde
8 gram zout
10 gram ras el hanout
3 gram komijn
2 gram cayennepeper
1 tl paprikapoeder
2 gram zwarte peper
60 ml zonne of olijfolie
Deeg:
500 gram bloem
10 gram gist
18 gram kristalsuiker
7 gram zout
75 ml olijf of zonnebloemolie
300 ml lauwwarm water
15 ml olijf of zonnebloemolie
1 eigeel
eventueel wat gedroogde basilicum
Hoe koken
1
Doe de ui samen met de knoflook in de keukenmachine en hak het fijn.
2
Voeg in een kom de koriander, zout, ras el hanout, komijn, cayennepeper, paprikapoeder, zwarte peper en olie toe en meng het. Doe het gehakt de ui en knoflook erbij en meng het goed door elkaar. Dek dit af en zet het in de koelkast.
3
Zeef het bloem, doe de gist, suiker, zout, water en olie erbij en kneed het deeg voor zeker 10 minuten. Schenk de 15 ml olie als laatste erbij en kneed het nog even door
4
Leg een theedoek over de kom en zet het op een warme plaats totdat het deeg verdubbeld is. Ongeveer een uur.
5
Vet de werkplek in met olie en verdeel het deeg in 16 balletjes. Druk een balletje plat naar een wat langwerpige vorm. Schep er een lepeltje gehakt op en snij verticale streepjes aan de onderkant. Rol het broodje op en leg op de bakplaat.
6
Smeer de broodjes op de plaat in met wat geklopt eigeel, en garneer eventueel met wat basilicum. Laat nog 20 minuten op de plaat na rijzen.
7
Leg de broodjes in een voorverwarmde oven en bak ze ongeveer op 190 C° in 25 minuten mooi bruin en gaar.
8
Haal de broodjes uit de oven en leg ze op een schaal, leg een theedoek erover zodat ze lekker zacht blijven. Eetsmakelijk😋
Comments