Golonka Wieprzowa (sous Vide)
Artur
Golonka wolno gotowana z aromatyczną skórką, mięso odchodzi od kości bez większego problemu.
Tego będziesz potrzebować
gałązka rozmarynu
1 golonka wieprzowa
przyprawa do mięsa
sól peklowana
SPRZĘT
maszyna sous vide
woreczki próżniowe
(Dane żywieniowe: 127 kalorii, 3.64 g tłuszczu, 3.13 g węglowodanów, 19.2 białka g, 52 mg cholesterolu, 2056 mg sodu)Jak ugotować
1
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8853232-1581861528022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1wbC1QTCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MSZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0x.jpg)
2
![ęsa](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8853232-1581861528022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1wbC1QTCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MiZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0z.jpg)
Ja używam strzykawki, najprostszy sposób jeżeli nie marynujemy wczesnjej mięsa
3
![i.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8853232-1581861528022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1wbC1QTCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NSZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0y.jpg)
Nacinamy delikatnie skórkę, przyprawiamy z każdej strony obficie przyprawami.
4
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8853232-1581861528022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1wbC1QTCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NyZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0y.jpg)
Pakujemy do worka próżniowego
5
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8853232-1581861528022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1wbC1QTCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9OSZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0x.jpg)
Temperatura 67°C czas 15 godzin
6
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8853232-1581861528022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1wbC1QTCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTAmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9MQ==.jpg)
Taki oto efekt, jeszcze trzeba trochę pracy
7
![/ja ponownie dałem trochę przyprawy do mięsa+ łyżka cukru na skórkę żeby był ładny kolor.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8853232-1581861528022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1wbC1QTCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTEmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9MQ==.jpg)
Oraz osuszyć, posypać solą i posmarować masłem i posypać wybraną przyprawą /ja ponownie dałem trochę przyprawy do mięsa+ łyżka cukru na skórkę żeby był ładny kolor.
8
![za słaby można użyć pochodni i zapiec skórkę tak żeby była chrupiąca jeszcze bardziej, po uprzednich kilkudziesięciu minutach w piekarniku.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8853232-1581861528022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1wbC1QTCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTImcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9MQ==.jpg)
Często kontrolować, podlewać wydobywającym się sosem. Jeżeli piekarnik jest za słaby można użyć pochodni i zapiec skórkę tak żeby była chrupiąca jeszcze bardziej, po uprzednich kilkudziesięciu minutach w piekarniku.
9
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8853232-1581861528022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1wbC1QTCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTMmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Podawać z ziemniakami oraz warzywami lub sałatką, wedle uznania :)
Komentarze