Golonka Wieprzowa (sous Vide)
Artur
Golonka wolno gotowana z aromatyczną skórką, mięso odchodzi od kości bez większego problemu.
Tego będziesz potrzebować
gałązka rozmarynu
1 golonka wieprzowa
przyprawa do mięsa
sól peklowana
SPRZĘT
maszyna sous vide
woreczki próżniowe
(Dane żywieniowe: 127 kalorii, 3.64 g tłuszczu, 3.13 g węglowodanów, 19.2 białka g, 52 mg cholesterolu, 2056 mg sodu)Jak ugotować
1
2
Ja używam strzykawki, najprostszy sposób jeżeli nie marynujemy wczesnjej mięsa
3
Nacinamy delikatnie skórkę, przyprawiamy z każdej strony obficie przyprawami.
4
Pakujemy do worka próżniowego
5
Temperatura 67°C czas 15 godzin
6
Taki oto efekt, jeszcze trzeba trochę pracy
7
Oraz osuszyć, posypać solą i posmarować masłem i posypać wybraną przyprawą /ja ponownie dałem trochę przyprawy do mięsa+ łyżka cukru na skórkę żeby był ładny kolor.
8
Często kontrolować, podlewać wydobywającym się sosem. Jeżeli piekarnik jest za słaby można użyć pochodni i zapiec skórkę tak żeby była chrupiąca jeszcze bardziej, po uprzednich kilkudziesięciu minutach w piekarniku.
9
Podawać z ziemniakami oraz warzywami lub sałatką, wedle uznania :)
Komentarze