Pikantne Skrzydełka Z Kurczaka

Przepis na pikantne skrzydełka jest niezwykle prosty i posiada bardzo krótką listę składników. Oryginalny przepis jest sam w sobie na tyle genialny, że nie wymaga żadnych udziwnień, dodatkowych przypraw, itp.

Przed rozpoczęciem przygotowywania pikantnych skrzydełek, polecamy zrobić bardzo prosty dip z sera pleśniowego ( znajduje się na stronie ). Jest to idealny dodatek do tego dania ( pikantne skrzydełka ). W łagodzącym dipie będziemy maczać selera naciowego, którego wcześniej powinniśmy umyć i pokroić na około 6-8 centymetrowe kawałki.

Na porcję dla dwóch osób potrzebne będzie około 1,5 kilograma skrzydełek (pamiętajcie, że duża część tej wagi to kości), które wcześniej należy osuszyć papierowym ręcznikiem.

Skrzydełka dzielimy na trzy części. W przepisie używamy dwóch większych części. Najmniejsza z nich (lotka) nie będzie wykorzystywana. Możemy ją zamrozić i użyć np. do przygotowania wywaru drobiowego. Skrzydełka najłatwiej jest podzielić lekko nacinając skórę w okolicach stawu. Następnie złamać staw i przekroić nożem pomiędzy kośćmi.

We frytownicy lub garnku nagrzewamy do 190 stopni rafinowany olej rzepakowy.Ilość oleju będzie zależna od wielkości waszego naczynia, ja w mojej frytownicy używam ok 2,5 litra. W zależności od wielkości naczynia, konieczne będzie smażenie w 2 lub 3 turach.

Nie można wrzucić wszystkich skrzydełek na raz, bo utrudniłoby to proces smażenia.Jeśli nie macie termometra, to temperaturę oleju możecie określić po tym, że gdy zanurzycie kawałek kurczaka, to od razu olej wokół niego powinien zacząć buzować.

Skrzydełka smażymy przez około 17-20 minut, dzięki czemu będą złociste i chrupiące. Skrzydełka według oryginalnego przepisu nie wymagają wcześniejszego przyprawiania, ani żadnej panierki.

W międzyczasie możemy przejść do przygotowania sosu, na który składają się ostry sos cayenne oraz roztopione masło. Najpopularniejszym sosem używanym w tym przepisie jest Frank's RedHot. Ten ostry, pochodzący z Ohio sos okresowo bywa dostępny w polskich marketach. Jeśli jednak nie ma go w waszej okolicy, użyjcie innego sosu z ostrych papryczek o podobnej konsystencji (sos jest dość płynny - tak jak np. sos tabasco)

Na niewielkiej patelni lub bezpośrednio w dużej metalowej misce (gdzie będziemy mieszać nasze skrzydełka z sosem) rozpuszczamy na małym ogniu około 75 gram masła

Przelewamy masło do dużej metalowej miski, a następnie wlewamy około 75 ml sosu cayenne i wszystko dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.Jeśli chcecie, aby wasze skrzydełka były bardziej pikantne, możecie zmienić stosunek ostrego sosu do masła. Mieszanka 1-1 jest lekko pikantna, ale z łatwością zje ją prawie każdy.

Po około 18-20 minutach nasze skrzydełka powinny być już chrupiące i dobrze usmażone. Najlepiej wyciągnąć je na chwilę na kratkę grillową (np. taką z piekarnika), na której wyschną z oleju. Jest to bardzo ważne, bo pozwoli zachować ich niesamowitą chrupkość. Jeśli nie macie kratki, możecie odsączyć je z nadmiaru oleju za pomocą ręcznika papierowego. Ważne, aby nie pozostawiać ich na ręczniku zbyt długo, ponieważ mogą zaparować i stracić przez to swoją chrupkość.

Skrzydełka wrzucamy do miski z sosem i ruchem podobnym do tego, którego używamy do mieszania rzeczy na patelni czy woku, obtaczamy je w sosie.

Nasze pikantne skrzydełka są gotowe! Jako dodatek najczęściej podawany jest do nich dip z sera pleśniowego oraz seler naciowy pokrojony w 6-8 centymetrowe kawałki.

Skrzydełka jemy oczywiście rękami, co jakiś czas przegryzając kawałek selera umoczonego w łagodzącym dipie.