Smażony Ser

kuchniaARTURA

 
Kuchnia ARTURA avatar
Kuchnia ARTURA Published on 05.04.2020, wyświetlone przez 1980

Tego będziesz potrzebować

SKŁADNIKI:

400 gramów sera żółtego (ementaler, edam lub gouda)

100 gramów bułki tartej

100 gramów mąki pszennej

3 całe jajka

700 gramów frytek

sos tatarski

ogórek, pomidor, kapusta biała lub czerwona (do surówki, opcjonalnie)

olej rzepakowy (do smażenia)

(Dane żywieniowe: 423 kalorii, 30.38 g tłuszczu, 25.81 g węglowodanów, 13.46 białka g, 263 mg cholesterolu, 245 mg sodu)

Jak ugotować

PRZYGOTOWANIE:

1

Smażony ser, czyli smażony kotlet serowy podaje się najczęściej z frytkami, surówką oraz sosem tatarskim. W restauracjach najczęściej używane są mrożone frytki, możecie też zrobić domowe frytki lub nawet pokusić się o przygotowanie frytek belgijskich. Surówka to najczęściej czerwona lub biała kapusta, plasterki świeżego ogórka oraz plasterki świeżego pomidora.

2

Obowiązkowym dodatkiem do smażonego sera jest sos tatarski. Podane w przepisie proporcje wystarczą na cztery porcje smażonego sera.

3

Do przygotowania smażonego sera potrzebny będzie ser w kawałku. W tym celu najczęściej używany jest edam, ementaler lub gouda. Ser kroimy na plastry o grubości około 1,5 centymetra.

4

Na osobnych talerzach rozsypujemy mąkę, bułkę tartą oraz jajka, które rozbijamy. Składniki te posłużą nam do przygotowania panierki.

5

Kawałek sera obtaczamy dokładnie w mące.

6

Następnie obtaczamy go w jajku.

7

I przekładamy do bułki tartej. Staramy się przy tym dokładnie pokryć panierką cały ser, łącznie z bokami, co ochroni go przed późniejszym rozpłynięciem się podczas smażenia.

8

Raz opanierowany kawałek sera panierujemy ponownie, znów przykładając go do jajka i bułki tartej. Czynność powtarzamy dla wszystkich kawałków

9

Jako pierwsze smażymy frytki. W drugiej kolejności ser. Do smażenia najlepiej użyć frytownicy lub garnka z olejem, tak aby nasz ser smażony był w głębokim tłuszczu. Ser możemy smażyć również na patelni, w trakcie smażenia musimy go obrócić pilnując przy tym, aby z żadnej ze stron się nie przypalił.

10

Ser wrzucamy na gorący olej*, dzięki czemu panierka szybko stwardnieje, a ser nie wydostanie się na zewnątrz. We frytownicy ser wrzucam, gdy olej osiągnie temperaturę 175 stopni. Smażenie zajmuje wtedy około 2-3 minut. * – temperaturę oleju możemy sprawdzić za pomocą niewielkiego kawałka chleba. Jeśli po wrzuceniu od razu pojawią się obok niego bąbelki i zacznie się smażyć, to temperatura oleju jest odpowiednio wysoka.

11

Po usmażeniu odkładamy ser na papierowy ręcznik, aby odsączyć go z nadmiaru oleju. Następnie przekładamy na talerz i od razu podajemy.

12

Smażony ser powinien być jedzony zaraz po przyrządzeniu, dzięki temu będzie się wspaniale ciągnął. Smacznego!

Komentarze

Avatar placeholder