Smażony Ser
kuchniaARTURA
Tego będziesz potrzebować
SKŁADNIKI:
400 gramów sera żółtego (ementaler, edam lub gouda)
100 gramów bułki tartej
100 gramów mąki pszennej
3 całe jajka
700 gramów frytek
sos tatarski
ogórek, pomidor, kapusta biała lub czerwona (do surówki, opcjonalnie)
olej rzepakowy (do smażenia)
(Dane żywieniowe: 423 kalorii, 30.38 g tłuszczu, 25.81 g węglowodanów, 13.46 białka g, 263 mg cholesterolu, 245 mg sodu)Jak ugotować
PRZYGOTOWANIE:
1
Smażony ser, czyli smażony kotlet serowy podaje się najczęściej z frytkami, surówką oraz sosem tatarskim. W restauracjach najczęściej używane są mrożone frytki, możecie też zrobić domowe frytki lub nawet pokusić się o przygotowanie frytek belgijskich. Surówka to najczęściej czerwona lub biała kapusta, plasterki świeżego ogórka oraz plasterki świeżego pomidora.
2
Obowiązkowym dodatkiem do smażonego sera jest sos tatarski. Podane w przepisie proporcje wystarczą na cztery porcje smażonego sera.
3
Do przygotowania smażonego sera potrzebny będzie ser w kawałku. W tym celu najczęściej używany jest edam, ementaler lub gouda. Ser kroimy na plastry o grubości około 1,5 centymetra.
4
Na osobnych talerzach rozsypujemy mąkę, bułkę tartą oraz jajka, które rozbijamy. Składniki te posłużą nam do przygotowania panierki.
5
Kawałek sera obtaczamy dokładnie w mące.
6
Następnie obtaczamy go w jajku.
7
I przekładamy do bułki tartej. Staramy się przy tym dokładnie pokryć panierką cały ser, łącznie z bokami, co ochroni go przed późniejszym rozpłynięciem się podczas smażenia.
8
Raz opanierowany kawałek sera panierujemy ponownie, znów przykładając go do jajka i bułki tartej. Czynność powtarzamy dla wszystkich kawałków
9
Jako pierwsze smażymy frytki. W drugiej kolejności ser. Do smażenia najlepiej użyć frytownicy lub garnka z olejem, tak aby nasz ser smażony był w głębokim tłuszczu. Ser możemy smażyć również na patelni, w trakcie smażenia musimy go obrócić pilnując przy tym, aby z żadnej ze stron się nie przypalił.
10
Ser wrzucamy na gorący olej*, dzięki czemu panierka szybko stwardnieje, a ser nie wydostanie się na zewnątrz. We frytownicy ser wrzucam, gdy olej osiągnie temperaturę 175 stopni. Smażenie zajmuje wtedy około 2-3 minut. * – temperaturę oleju możemy sprawdzić za pomocą niewielkiego kawałka chleba. Jeśli po wrzuceniu od razu pojawią się obok niego bąbelki i zacznie się smażyć, to temperatura oleju jest odpowiednio wysoka.
11
Po usmażeniu odkładamy ser na papierowy ręcznik, aby odsączyć go z nadmiaru oleju. Następnie przekładamy na talerz i od razu podajemy.
12
Smażony ser powinien być jedzony zaraz po przyrządzeniu, dzięki temu będzie się wspaniale ciągnął. Smacznego!
Komentarze