Szynka Wieprzowa (peklowana - Sklepowa) - Sous Vide
Artur
Byłem ciekaw jak wyjdzie taka szyneczka, mimo że byla już zapakowana postanowiłem że trochę urozmaice po swojemu :)
Tego będziesz potrzebować
szynka wieprzowa 800gr+
ziola świeże (włoskie)
Glazura (zdjecie poniżej)
SPRZĘT
cyrkulator termiczny
maszyna do pakowania próżniowego
2 worki próżniowe
(Dane żywieniowe: 161 kalorii, 8.45 g tłuszczu, 4.37 g węglowodanów, 15.94 białka g, 54 mg cholesterolu, 1099 mg sodu)Jak ugotować
1
2
Wyjąć z opakowania, osuszyć, zamknąć na nowo w worku próżniowym. Ja owiązałem wcześniej, zrobiły się fajne wzorki :) dodatkowo zamknąłem w 2 worki, pierwszy miał problem się zamknąć z powodu dużej ilości wody z szynki
3
Wkładamy do urządzenia i idziemy na dobry film :)
4
Niech troszkę ostygnie i wtedy odlać sos, może posłużyć do zrobienia ramen. Otworzyć worek, wyjąć zbędne rzeczy i osuszyć. Jeżeli nie macie zamiaru od razu użyć można nie otwierać, schować do lodówki i trzymać 3/4 dni, potem podgrzać przez 15m w 64°C i wtedy robić dalej.
5
Trochę można się pobrudzić, polecam pędzelek i rękawiczke
6
Jak na zdjęciach
7
Często kontrolować ponieważ może się to zachować inaczej w innym piekarniki, mój to stary trup i czasami u kogoś mogło by się przypalić gdyby nie częsta kontrola. Najważniejsze przypiec z każdej strony, a najbardziej z gornej aby szyneczka ładnie się prezentowała. W razie pytań śmiało pisać.
8
Akurat ja dałem, ciepłej nie kosztowałem ale od razu czuć że bardzo soczysta, do obiadu z ziemniakami, sosem i warzywami w sam raz:) etap lodówki można i pominąć i podać na ciepło. Jeżeli zdecydujecie się na nocne leżakowanie następnego dnia będzie świetna do kanapek.
9
Szynka jest trochę klejąca do palców podczas krojenia ale to dzięki glazurze, bardziej zapieczona była by chrupiąca. Można trzymać kilka dni.
10
A tutaj mała propozycja podania
Komentarze