Tego będziesz potrzebować

Ciasto:

250g mąki

125g margaryny

60g cukru pudru

50ml wody

1 żółtko

Nadzienie:

250g mascarpone

2 jajka

2 żółtka

160g cukru pudru

80g margaryny

2 cytryny

Beza:

4 białka

240g cukru pudru

szczypta soli

(Dane żywieniowe: 265 kalorii, 9.52 g tłuszczu, 30.83 g węglowodanów, 13.99 białka g, 263 mg cholesterolu, 298 mg sodu)

Jak ugotować

Składniki starczają na tartę ok.30cm. Na początek łączymy ze sobą składniki na kruchy spód, wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy. Następnie ciasto chłodzimy przez ok.30 min w lodówce.

W międzyczasie w niedużym garnuszku roztrzepać jajka, żółtka i cukier. Następnie podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając. Dodajemy margarynę i sok z wyciśniętych cytryn. Mieszamy do zgęstnienia sosu.

Powstały lemon curd łączymy z serkiem mascarpone, mieszamy do zniknięcia każdej grudki. Odstawiamy i przechodzimy do robienia bez.

Umieszczamy białka w misie miksera i rozpoczynamy ubijanie, po lekkim spienieniu dodajemy szczyptę soli. Na wysokich obrotach ubijamy do momentu uzyskania gęstej piany. Jeśli nie wypadnie nam z miski, gdy przekręcimy ją do góry dnem, będzie oznaczało, że jest idealna. Następnie stopniowo dodajemy cukier puder, cały czas ubijając na wysokich obrotach.

Powstałą gęstą masę bezową wykładamy na blasze na papierze do pieczenia za pomocą rękawa cukierniczego, bądź jak w moim przypadku, rozłożyłam ją równomiernie w okrąg. Pieczemy 45-60min w 150°C z termoobiegiem.

Na natłuszczonej formie rozprowadzamy ciasto, pamiętając o naciągnieciu ciasta na boki formy. Nakłuwamy ciasto. Do rozgrzanego piekarnika do 180° z termoobiegiem wkładamy tartę i pieczemy 20-25min, do uzyskania złotego koloru.

Po ostygnięciu spodu, rozprowadzamy równomiernie nasz krem cytrynowy. Następnie układamy bezę lub kruszymy. Chłodzimy w lodówce.