Żurek Śląski
Tradycyjny z przepisu babci
Uwielbiam wszystko co polskie, śląskie, tradycyjne i smaczne. Porcja na duży garnek
Tego będziesz potrzebować
35 dag boczku wieorzowego wędzonego parzonego
1 marchewka
1 pietruszka biała
1/4 selera
3 kg ziemniaków
1 ząbek czosnku
40 dag kiełbasy głogowskiej lub innej dobrej
0.5 l gotowego akwasu żurku
sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
(Dane żywieniowe: 5 kalorii, 0.51 g tłuszczu, 0.03 g węglowodanów, 0.09 białka g, 0 mg cholesterolu, 6 mg sodu)Jak ugotować
1
Wedzonkę zalewam wodą tak, aby całość stanowiła 3 litry
2
Przygotowuje warzywa. Marchewkę, pietruszkę i seler ścieram na grubych oczkach
3
Ziemniaki obieram i kroję w kostkę. Zalewam sodą, żeby nie szczarniały
4
Kiedy Boczek się obgotuje, wyciągamy go i dolewamy wody, która wypracowała tak, aby było 3 l. Najlepiej mieć garnek z marką. Jeśli nie masz takiego naczynia, w późniejszym etapie bedziesz musieć uzupełnić wodę na oko aby składników nie było proporcjonalnie za dużo. Starte warzywa wrzucamy do wywaru i czekamy aż się zagotują.
5
Kiedy wywar zacznie się gotować wrzucamy skrojone wcześniej ziemniaki. Całość gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem do miękkości ziemniaków. Ważne żeby ich nie rozgotować. Dodaj 1 liść laurowy i 2 ziela angielskie
6
Kiedy boczek lekko ostygł, należy usunąć skórę i pokroić boczek w drobną kostkę. Całość przekładamy na patelnię bez żadnego tłuszczu.
7
Pokrój kiełbasę w drobną kostkę i dodaj do boczku
8
Całość smaż na malutkim ogniu aż do zrumienienia. Boczek i Kiełbasa będą się wytapiały.
9
Kiedy ziemniaki będą miękkie dodaj usmażoną kiełbasę i boczek do zupy
10
Wciśnij 1 ząbek czosnku
11
Czas na Żur. Ja zwykle robię swój zakwas ale jak nie mam czasu lub nagle najdzie mi ochota i nie zdążę kupuje gotowy Żurek. Najważniejsze żeby miał prosty skład. maka żytnia czosnek i woda. Nie wybierajcie tanich zakwasów. Na tym nie warto oszczędzac.
12
Przypraw solą i pieprzem. Nie kombinuj z maggi czy wegeta. Wystarczy trochę soli. Najlepiej jak u nas - morskiej
13
Smacznego
Komentarze