Carne de Porco Á Lá Setubaleiro
Carne de porco á alentejana, á minha maneira
Vais precisar de
300gr rojoes de porco
300gr de ameijoa (desta vez fiz congelada)
300gr batata cortada aos cubos
pimento vermelho e verde
alho frances
meia cebola
5 alhos
1 copo vinho tinto
1 copo vinho branco
piri-piri
1 knorr carne
bacon
azeite, sal
Como cozinhar
1
Deixar a marinar os rojões, durante cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando, com o vinho tinto, o alho, mistura de ervas aromáticas ,o piri-piri, e um pouco de sal.
2
Eu usei amêijoa japonesa congelada. Por acaso. Mas o procedimento é igual. Deixar de molho em água e sal, durante cerca de 2 horas, ou até abrirem a casca.
3
Numa frigideira alta, coloquei o azeite, a cebola cortada aos cubosbe o bacon. Deixei alourar a cebola. Coloquei a carne, mexendo várias vezes para alourar de todos os lados. Depois é só despejar a calda da marinada, tapar e deixar a fritar cerca de 15 minutos.
4
Juntei depois o alho francês, cortado as rodelas e os pimentos, mexi bem, e deixei tapado a fritar mais 5 minutos
5
Depois coloquei as amêijoas, mexi bem e coloquei o vinho branco. Deixei a estufar mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
6
Rectifiquei os temperos. Mexi bem. Desliguei o lume e fiz as batatas.
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Levei a mesa. Decorei com azeitonas. A minha mulher preferiu pickles. Também pode levar salsa
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Bom apetite, pessoal
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