Basmati de Menta Com Caril de Legumes

 

Receita exótica de basmati de menta com caril de legumes. O caril, o açafrão-das-índia e a menta transformam esta receita numa verdadeira tentação.

Vais precisar de

1,4 l água

½ molho de hortelã

1 c. de sopa sal

720 g arroz basmati Pingo Doce

0,6 dl óleo de amendoim

1 cebola

5 dentes de alho

1 pimento vermelho

1 pimento verde

1 beringela

qb açafrão-das-índias

qb caril em pó

100 g polpa de tomate

1 courgette

400 g leite de coco

½ molho de coentros frescos

1 malagueta vermelha grande

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