Lombinho de Robalo Sobre Salteado de Feijão-verde

 

Prepare este prato de lombinho de robalo sobre feijão-verde e molho de amêndoa, acompanhado com batatas assadas e com molho de amêndoa.

Vais precisar de

PARA O CALDO DE PEIXE

2 robalos

500 ml água

3 chalotas

1 folha de louro

espinhas e cabeça dos peixes

PARA O MOLHO DE AMÊNDOA

200 ml caldo de peixe

1 emb. natas frescas

50 ml licor de amêndoa amarga

1 c. sobremesa sal

qb pimenta de moinho

600 g feijão-verde

1 c. sopa sal

2 c. sopa azeite

2 dentes de alho

qb tomilho fresco

1,5 c. sopa farinha

2 c. sopa vinagre balsâmico

2 batatas brancas grandes

50 g miolo de amêndoa laminada

qb cebolinho

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