Perna de Borrego Assada Com Arroz de Cogumelos

 

Uma belíssima perna de borrego assada lentamente no forno numa mistura perfeita de sabores. Acompanha com arroz de cogumelos cozinhado num caldo de carne.

Vais precisar de

1 perna de borrego

1 c. chá sal

80 g figos secos macios

50 g miolo de noz

15 g folhas de hortelã

70 g miolo de broa

6 chalotas

2 dentes de alho

30 g azeitonas pretas descaroçadas

2 c. sopa pimentão-doce

½ c. chá alecrim seco

½ c. chá coentros em pó

2 c. chá canela em pó

2 c. sopa azeite

1 c. sopa vinagre balsâmico

2 cenouras médias

½ talo de aipo

1 folha de louro

1 dL vinho branco

PARA O ARROZ

qb ossos do borrego

½ talo de aipo

1 alho-francês

1 c. chá sal

1,2 l água

300 g cogumelos Portobello pequenos

2 dentes de alho

2 c. sopa azeite

400 g arroz Agulha Pingo Doce

qb hortelã

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