Peru Recheado Com Pesto de Espinafres e Puré

 

Para um almoço de família e amigos, prepare este peru recheado com pesto de espinafres. Todo o sabor da carne tenra e suculenta.

Vais precisar de

1 peito de peru (1 kg)

1 emb. folhas de espinafres

100 g queijo feta

½ molho coentros

2 dentes de alho

2 c. sopa azeite

qb pimenta de moinho

40 g amêndoa laminada

½ pimento vermelho

½ pimento amarelo

2 fatias compridas de courgette

1 c. café sal

2 c. sopa mostarda Dijon Pingo Doce

1 dl vinho do Porto

PARA O PURÉ

1 kg batata-doce de polpa amarela

600 g couve-flor em floretes

2 c. chá sal

qb pimenta moinho

qb noz-moscada

1 c. sopa caril em pó

1 lima

qb cebolinho

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