Grão-de-bico Assado e Crocante

 
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Isabela De Ávila Published on 11/11/2019, Visto por 1135

Vais precisar de

2 xícaras de grão-de-bico cozido “al dente”

1 colher de chá de páprica defumada

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de azeite

Pimenta à gosto

(Dados nutricionais 202 calorias, 7.83 g gordura, 25.99 g carboidratos, 8.37 g proteína, undefined mg colesterol, 7 mg sódio)

Como cozinhar

1

Deixe os grãos sobre folhas de papel toalha por pelo menos 15 minutos e se ainda estiverem quente você precisa esperar que esfriem por completo para depois assá-los.

2

Enquanto os grãos estão sobre o papel toalha preaqueça o forno à 220ºC (temperatura média alta).

3

Depois de enxugar o excesso de umidade dos grãos tempere-os com 1 colher de sopa de azeite, um pouco de sal e pimenta preta moída na hora.

4

Deixe para adicionar a páprica ou outros temperos que estiver usando no final do tempo de cocção, porque se não eles queimam e amargam.

5

Transfira os grão para uma forma com papel manteiga untado, é importante que os grão não fiquem muito juntos, use uma forma grande de 20 x 30 centímetros e assim você garante que a umidade de cada grão seja eliminada sem dificuldade.

6

Leve para assar em forno preaquecido à 220ºC por 20 minutos.

7

Depois de 20 minutos abra o forno e mexa os grão com uma espátula para que assem uniformemente por todos os lados.

8

Feche o forno e marque mais 10 minutos.

9

Depois deste tempo, e agora totalizando 30 minutos de cocção, abra novamente o forno e mexa os grãos para que dourem por igual e marque mais 10 minutos.

10

Vai depender muito da potência do seu forno e também se você seguiu a etapa de retirar a umidade dos grãos, mas com aproximadamente 40 minutos de forno o grão-de-bico já vai estar crocante. Teste um para analisar a textura, se ainda estiverem muito moles retorne para o forno por mais 10 minutos.

11

Após 40 minutos de cocção retire o grão-de-bico crocante do forno e transfira para um prato. Enquanto quente tempere-os com azeite de oliva, páprica, pimenta vermelha e o sal. Mexa bem e volte os grãos para forma.

12

Agora vem a etapa crucial da receita, retornar os grãos para o forno pela última vez. Como os grãos já estão crocantes você deve levá-los para o forno para ativar o sabor do tempero por mais 5 minutos, eu fico literalmente ao lado do forno olhando atentamente os grãos.

13

Abra o forno na metade do tempo para garantir que não queimem e fique atento. E eu falo isso por experiência própria, na primeira vez que testei a receita eu queimei toda a fornada, então vale a pena ficar “cuidando” do forno pois eles queimam rápido.

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