Pargo No Forno, Á Lá Setubaleiraa
Receita da minha mulher
Vais precisar de
1 pargo fresco com cerca de 1kg
2 cebolas
alho, sal, piri-piri, louro, polpa de tomate
pimento verde e vermelho
caldo de peixe
10 batatinhas pequenas
Como cozinhar
1
Num tabuleiro de levar ao forno, a minha mulher depositou o peixe e temperou com sal, cerca de meia hora antes.
2
Descascou as batatas, e colocou num tacho com água e sal, para cozer. Mas só até a água começar a ferver. Entretanto ligou o forno a 180o.
3
Noutro tacho, pós as cebolas, cortadas em meia lua, o caldo de peixe, a polpa de tomate, 2 dentes de alho picados grosseiramente, 3 folhas de louro, várias tiras de pimento verde e vermelho. Regou tudo com um fio de azeite e um pouco de vinho branco
4
Deixou estufar até a cebola ficar meio transparente e colocou o preparado em cima do peixe e o piri-piri. Entretanto a água das batatas já estava a ferver e colocou as batatas no tabuleiro em volta do peixe.
5
Durante este tempo, o forno já estava quentinho. E depositou lá dentro o tabuleiro. Durante cerca de 30 minutos. De 10 em 10 minutos , regou as batatas e o peixe com o molho do tabuleiro.
6
Entretanto eu fiz uns grelos salteados em azeite e alhos, para acompanhar.
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