Pesto Clásico Genovés

Pestos

Pesto Clásico Genovés
 
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Gastronomia Paraguaya Abc ColorPublished on Hace 10 días

Tips Si en lugar del mortero emplea la licuadora, colocar en el vaso todos los ingredientes, menos el queso y la mitad del aceite. Triturar e incorporar al final el resto de aceite y el queso parmesano. - Los piñones se pueden sustituir por otros frutos secos. Las nueces quedan muy bien y le confieren un sabor especial a la salsa. - Se puede guardar en la heladera durante varios días en un frasco bien cerrado —para evitar que se oxide- Si no le añade el queso, lo puede congelar hasta por 6 meses

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Lo que necesitarás

PARA 100 ML DE SALSA

220 KCAL POR PORCIÓN

20 hojas de albahaca fresca

2 cdas. de piñones

30 g de queso parmesano rallado

1 diente de ajo

70 ml de aceite de oliva

Sal y pimienta

Cómo cocinar

1

Picar el ajo en cuadraditos pequeños y aplastarlo con el mortero junto con una pizca de sal, hasta conseguir una pasta.

2

A continuación, añadir los piñones y seguir majando los ingredientes.

3

Una vez que se han deshecho los piñones, incorporar las hojas de albahaca, antes picadas con un cuchillo. Continuar machacando todo con el mortero.

4

Agregar poco a poco el aceite de oliva, mezclando con los demás ingredientes.

5

Por último, incorporar el queso parmesano rallado y salpimentar a gusto.

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