Pesto Rojo

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Pesto Rojo
 
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Gastronomia Paraguaya Abc ColorPublished on Hace 9 días

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Lo que necesitarás

PARA 300 G DE SALSA

195 KCAL POR PORCIÓN/RACIÓN

200 g de tomates deshidratados

120 ml de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1/2 ají picante ky'yi

Sal

Cómo cocinar

1

Rehidratar los tomates introduciéndolos en un bol con agua por 24 horas dentro de la heladera.

2

Con los tomates rehidratados y luego bien escurridos, los iremos machacando en el mortero junto con los dientes de ajo picados y un poquito de ky’yi (o ají molido), o tomillo, si no le gusta tan picante.

3

Luego agregar, de a poco, el aceite de oliva y por último, salar a gusto.

4

Cómo secar los tomates: Los tomates se pueden conseguir ya deshidratados en el Agroshopping o en los supermercados. Para prepararlos en casa se seleccionan tomates pequeños, sanos y bien rojos (no demasiado maduros). Se lavan y se cortan por la mitad y se salan abundantemente por ambas caras. Luego se colocan al sol sobre una superficie limpia: en verano, con suficiente sol, el secado puede tardar entre 4 y 5 días.

5

La otra forma de hacerlos es introducirlos en el horno a fuego mínimo (bien bajo) por 4 o 5 horas.

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