Macarons cu Portocale si Ciocolata

 

Macarons cu portocale si ciocolata. Macarons – un challenge incitant. Am citit zeci de retete si de variante: cu albus crud sau oparit (bezea italiana)...

De ce ai nevoie

200 grame de zahar tos

50 de grame de apa

200 de grame de migdale decojite macinate foarte fin, ca o faina (se pot macina migdale fulgi)

150 de grame de albus crud de ou impartit in 2 cescute curate: cate 75 g in fiecare

1 praf de sare

200 de grame de zahar pudra cu adaos de amidon (din cel cumparat - nu macinat in casa)

colorant alimentar la alegere - important este sa fie pudra, nu lichid - am folosit un amestec de galben si rosu ca sa obtin oranj

1 plic de zahar vanilat sau miezul de la ½ de pastaie de vanilie

o crema la alegere (eu am folosit un ganache din ciocolata amaruie si frisca) - 200g ciocolata amaruie rupta in bucatele peste care se toarna 200ml de frisca fierbinte. Se amesteca cu un tel si se lasa la racorit apoi se da la frigider cateva ore

Comentarii

Avatar placeholder