Tort cu Nuca si Mousse de Caramel

 

Un tort fin si gustos intr-o combinatie irezistibila de blat cu nuca si mousse […]

De ce ai nevoie

Blat:

6 oua

150 gr zahar

4 linguri apa fierbinte

150 ml ulei

150 gr faina

110 gr nuca macinata

un varf de sare

1 lingurita praf de copt (desi e ok  si fara)

Mousse de caramel

Mousse de caramel:

150 gr zahar

2 galbenusuri de ou

2 linguri unt

3 foi de gelatina + 6 linguri apa

200 ml frisca lichida fara zahar

400 ml frisca indulcita

Sirop

Sirop:

2 linguri din caramel + 200 ml apa

Glazura

Glazura:

120 gr ciocolata

100 ml frisca lichida indulcita

Ornat: 100 gr ciocolata cu lapte

Pregatim blatul in felul urmator

Pregatim blatul in felul urmator:

Mixam albusurile spuma cu un varf de sare cu mixerul la treapa cea mai mare. Adaugam pe rand apoi zaharul, alternand cu apa fierbinte apoi galbenusurile si uleiul mixand dupa fiecare.

Incorporam faina amestecata cu praful de copt si apoi nuca fosind o spatula.

Turnam jumatate din compozitie intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de copt (de 24 cm in cazul meu) si dam la cuptorul preincalzi la foc potrivit timp de 25 de minute. Procedam la fel cu restul de aluat. (se poate face si un singur blat si taiat apoi in doua, dar eu am preferat sa fac doua blaturi).

Lasam blaturile sa se raceasca complet.

Mousse de caramel

Mousse de caramel:

In primul rand punem gelatina la inmuiat in 5-6 linguri de apa rece.

Intr-un vas cu fundul mai gros punem zaharul la caramelizat. Turnam peste zaharul caramelizat 200 ml frisca lichida neindulcita (sau smantana pentru frisca) avand atentie maxima la aburi. Lasam sa fiarba amestecand pana obtinem un caramel ca o smantana.

Adaugam galbenusurile si untul amestecand rapid si lasand pe foc inca 2-3 minute dar fara a lasa sa fiarba.

Luam de pe foc si adaugam gelatina amestecand bine (eu folosesc un tel).

Lasam vasul la frigider aprox 30 de minute pentru a se raci crema.

Mixam apoi frisca lichida indulcita si o amestecam usor cu crema racita.

Asamblare

Asezam inelul detasabil de la tava de tort, pe un platou si asezam in el primul blat, pe care il insiropam cu jumatate din cantitatea de sirop.

Peste primul blat punem o cantitate generoase de mousse de caramel (cam trei sferturi din cantitate).

Urmeaza cel de al doilea blat pe care il insiropam cu cantitatea de sirop ramasa si il ungem cu o parte din crema ramasa (cealalta parte o folosim pentru a orna marginile).

Dam tortul la frigider minim o ora (se poate si mai mult).

Scoatem din frigider si indepartam inelul de la tava apoi ungem de jur imprejur cu crema ramasa.

Glazura: topim ciocolata facuta bucatele impreuna cu frisca lichida, pe baie de aburi. Ornam deasupra cu aceasta glazura si dam din nou la rece.

100 de gr ciocolata cu lapte topim pe baie de aburi, apoi intindem cicocolata pe o fasie de hartie de copt si cu un cutit delimitam formele dorite. Dam la frigider pana se intareste ciocolata apoi le putem punem de jur imprejurul tortului.

Tortul e perfect daca sta la frigider peste noapte.

Vedeti si voi ce a iesit

Vedeti si voi ce a iesit:

Comentarii

Avatar placeholder