Бастурма Из Куриной Грудки
Вкусное и простое в приготовлении мясо
По этому рецепту получается очень вкусное мясо. Сколько бы я не приготовила - всегда мало. И готовится очень просто.
Что вам понадобится
2 куриных филе
1 кг крупной соли
Приправы и специи к курицы (смесь пряностей по вкусу) – 30 гр (общее количество)
(Пищевая ценность 87 калорий, 3.31 g жиров, 9.1 g углеводов, 5.27 g белков, 11 mg холестерина, 23945 mg натрия)Как готовить
1
Готовим филе: убираем малое филе, обрезаем всё лишнее – жир и жилы.
2
В чашу насыпаем на дно слой соли. Каждую часть филе обмакиваем в соли, что бы все филе было полностью покрыто солью. Сверху тоже засыпаем солью. Очень щедро. Не жалейте соли.
3
Накрываем все и убираем в холодильник на 1 сутки. Периодически достаем и сливаем выделяющуюся влагу.
4
Достаем филе. Оно должно «задубеть». Обмываем полностью от соли.
5
Вымачивание: Вымачиваем в воде 4 часа, меняя воду каждые 30 минут. Если хотите более соленую версию, то вымачивать нужно меньшее количество времени.
6
Вымоченную, еще мокрую грудку нужно обвалять в специях (я брала готовую смесь для курицы или можно взять 2 ч.л. красного перца+6 ч.л. паприки+4 ч.л. сушенного чеснока или еще вариант 2 ч.л. кориандра+2 ч.л. чеснока+1 ч.л. красного перцв+1 ч.л. паприки). Грудка полностью должна быть покрыта в специях.
7
Теперь грудку нужно подвесить в хорошо проверяемом помещении на 2-3 дня. Я обматываю в небольшой слой марли и отправляю сушиться на веранду (но не в жару, в более прохладную погоду).
Комментарии