Бастурма Из Куриной Грудки

Вкусное и простое в приготовлении мясо

 
Ольга Мякотина avatar
Ольга Мякотина Published on 22.10.2019, просмотрено 732

По этому рецепту получается очень вкусное мясо. Сколько бы я не приготовила - всегда мало. И готовится очень просто.

Что вам понадобится

2 куриных филе

1 кг крупной соли

Приправы и специи к курицы (смесь пряностей по вкусу) – 30 гр (общее количество)

(Пищевая ценность 87 калорий, 3.31 g жиров, 9.1 g углеводов, 5.27 g белков, 11 mg холестерина, 23945 mg натрия)

Как готовить

1

Готовим филе: убираем малое филе, обрезаем всё лишнее – жир и жилы.

2

В чашу насыпаем на дно слой соли. Каждую часть филе обмакиваем в соли, что бы все филе было полностью покрыто солью. Сверху тоже засыпаем солью. Очень щедро. Не жалейте соли.

3

Накрываем все и убираем в холодильник на 1 сутки. Периодически достаем и сливаем выделяющуюся влагу.

4

Достаем филе. Оно должно «задубеть». Обмываем полностью от соли.

5

Вымачивание: Вымачиваем в воде 4 часа, меняя воду каждые 30 минут. Если хотите более соленую версию, то вымачивать нужно меньшее количество времени.

6

Вымоченную, еще мокрую грудку нужно обвалять в специях (я брала готовую смесь для курицы или можно взять 2 ч.л. красного перца+6 ч.л. паприки+4 ч.л. сушенного чеснока или еще вариант 2 ч.л. кориандра+2 ч.л. чеснока+1 ч.л. красного перцв+1 ч.л. паприки). Грудка полностью должна быть покрыта в специях.

7

Теперь грудку нужно подвесить в хорошо проверяемом помещении на 2-3 дня. Я обматываю в небольшой слой марли и отправляю сушиться на веранду (но не в жару, в более прохладную погоду).

Комментарии

Avatar placeholder