Цезарь (салат)
Цезарь классический
Всем нам известный салат "Цезарь", но салат получил своё название не по великому имени древнеримского политика, полководца "Гая Юлия Цезаря", а по имени человека, изобретателя этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини который в 20-40-х годах владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, находящемся на территории Мексики. По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи
Что вам понадобится
Крутоны (Сухари)
Листья салата
Пармизан (Сыр)
Соус:
Филе анчоуса
Яйца(желтки)
Уксус
Лимон
Чеснок
Горчица
Масло
Как готовить
СОУС
1
Желтки взбиваем в блендере до увеличения в объёме в 2 раза. Добавляем горчицу, измельченный чеснок и анчоусы. Тонкой струйкой вливаем масло, доводим массу до состояния майонеза, добавляем уксус, лимонный сок и табаско. По вкусу соль, перец
САЛАТ
1
Далее нам понадобится сделать сухари для этого кусочки хлеба обжаривают в масле, небольшом количестве масла чтоб они были маслистые и хрустящие, но а вот масло можно перед этим подготовить, обжарить в нем головки чеснока или перчик Чили
2
Затем нарежьте салат кубиком (Шашками), выложте его на тарелку заправте соусом, сверху сухари и потереть пармезан
1
Вместо соевого используется соус "Ворчестер" или его ещё называют "Вустерширский соус" — кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы.
Комментарии