Котлеты Из Лосося Под Беарнским Соусом.

 

Расскажу историю о рождении беарнского соуса: оказывается соус получился по ошибке французского шеф-повара, который забыл на огне соус из лука-шалота. Соус сильно испарился и чтобы спасти свою репутацию шеф добавил в него взбитое яйцо, сливочное масло и зелень. Гостям соус очень понравился и на вопрос о названии повар ответил:" Беарнский", скользнув взглядом по статуе Генриха IV, который был уроженцем Беарна. Нежные котлетки из лосося как нельзя лучше сочетаются с беарнским соусом. Пусть всегда будет вкусно !

Что вам понадобится

масло сливочное - 160 г

яйцо - 1 шт.

укроп - 1 горсть

укроп - 1 ст. л.

тархун - 1 горсть

хрен протертый - 1 ст. л.

вино белое сухое - 150 мл

винный уксус - 2 ст. л.

лимонный сок - 1 ст. л.

перец горошком - 4 шт.

соль - 1 щепотка

яйцо - 2 шт.

перец горошком смесь - 1 щепотка

соль - 1 щепотка

сухари панировочные - 3 ст. л.

перец черный свежемолотый - 1 щепотка

лимонный сок - 2 ст. л.

Комментарии

Avatar placeholder