Котлеты Из Щуки "воздушные"

 

1. Перекручиваем в мясорубке сухари, филе щуки и сало 2 раза. /Это обязательно. Щука – рыба костлявая, двойная прокрутка необходима для качественного перемалывания костей/ 2. В полученный фарш вливаем яйца, добавляем рубленые мелко /вручную/ лук и петрушку, солим и перчим по вкусу. Добавляем газировку до получения необходимой для котлет консистенции. Перемешиваем и хорошенько отбиваем фарш. 3. Даём фаршу часок настояться. 4. Лепим котлеты мокрыми руками, выкладываем на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла и жарим на огне чуть выше среднего /четвёрка из шести/ до готовности. Получаем примерно двадцать котлет среднего размера. Количество порций рассчитано из пары котлет "на брата" Приятного аппетита!

Что вам понадобится

Щука (филе) — 1 кг

Сало (свиное) — 0.3 кг

Яйцо куриное — 2 шт

Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт

Сухари (из семи цельных кусков нарезного батона вместе с корочкой)

Петрушка — 1 пуч.

Вода газированная (примерно - зависит от водянистости филе. Добавляем в последнюю очередь до получения правильной консистенции фарша.) — 150 г

Перец черный (по вкусу)

Соль (по вкусу)

Комментарии

Avatar placeholder