Плов Праздничный «туй Оши»

 

Сколько существует рецептов плова - пожалуй известно только Всевышнему... только в Узбекистане его великое множество, в каждой области, в каждом городе, в каждом кишлаке его делают по-своему... андижанский, ферганский, хорезмский, самаркандский, ташкентский, кашкадарьинский, сурхандарьинский, хивинский, бухарский, таджикский, узбекский и т.д. и т.п. да и названия разные - палов, пилау, ош, пилав, пилау, плов... Все они получаются разными, но смысл один: плов - это традиционное блюдо азиатской кухни, пожалуй самая известная и вкусная достопримечательность народов Средней Азии.<p>Каждый претендует на звание "самого настоящего и правильного" а остальное мол - так, баловство... Предлагаю рассмотреть традиционный, но никоим образом не претендующий на звание канонизированного и самого что-ни-на-есть настоящего и единственно верного, плов. Просто такой делали мои предки, и предки моих предков, и их предки... Я же в свою очередь, научился от своего отца, ну и еще там посмотрел да тут подглядел, что-то внес своего, что-то позаимствовал у других. Одно могу сказать - плов - это настоящий падишах восточного стола, а точнее - дастархана.<p>Также не утихают споры - с чего же все-таки начинать готовить плов? Одни говорят - в первую очередь обжарить мясо, другие за лук. Третьи, отчаянные сорви-головы, утверждают что начинать надо с рюмки водки. Четвертые - с выжарки курдюка...<p>Я скажу так - готовить плов надо начинать с молитвы:<p>Бисмилло Охир Рахмоний Рахиим - Во Имя Бога, Всемилостивого и Милосердного.<p>Так начинал готовить плов мой отец, так начинаю готовить плов и я.

Что вам понадобится

100 г Нут (турецкий горох)

300 мл Хлопковое масло

400 г Бараньи ребрышки

400 г Баранина мякоть

5 шт. Лук репчатый (100г)

1000 г Морковь

1.5 ч.л. Зира (кумин)

1 ч.л. Кориандр сушеный (кинза)

1 ч.л. Перец чили молотый

30 г Барбарис

20 ч.л. Куркума молотая

4 шт. Чеснок головки

900 г Рис Авангард

100 г Нут (турецкий горох)

300 мл Хлопковое масло

400 г Бараньи ребрышки

400 г Баранина мякоть

5 шт. Лук репчатый (100г)

1000 г Морковь

1.5 ч.л. Зира (кумин)

1 ч.л. Кориандр сушеный (кинза)

1 ч.л. Перец чили молотый

30 г Барбарис

20 ч.л. Куркума молотая

4 шт. Чеснок головки

900 г Рис Авангард

Комментарии

Avatar placeholder