Салат Оливье По Рецепту Татьяны Толстой

<p> Несколько раз уже Татьяна Толстая писала о том, как она рекомендует готовить салат оливье, на этот раз мы решили повторить этот рецепт и опубликовать здесь его результат со своими комментариями.<br> Здесь и далее в кавычках приводятся цитаты Татьяны Никитичны, а вне кавычек — комментарии по приготовлению. </p> <p> «Одно дело, оливье как исторически сложившийся набор продуктов. Класть ли в него курицу, чем его заправлять — кто был свидетелем этих баталий в сети, тот может смело писать поэму „Бородино“ и подписываться собственным именем. </p> <p> Другое дело — оливье как вкусный, всесоюзный — не побоюсь этого слова — салат к любому празднику. </p> <p> Никакой постоянной рецептуры у этого, вкусного, оливье быть не может и не должно. <nobr>Этим-то</nobr> он и велик! Так же точно лес будет называться лесом, из каких деревьев бы он не состоял, а сад — ну, это уже другое. А заросли кустарника третье. </p> <p> Даже та гадость, которую продают в некоторых странах под названием „русский салат“ — это все равно оливье, только отвратительный. </p> <p> Если вы хотите получить <nobr>по-настоящему</nobr> вкусный оливье, не стремитесь ни к какой исторической точности, а соблюдайте несколько основных правил:<br> </p> <ol> <li>Не кладите в него картошки.</li> <li>Режьте все продукты мелко, по возможности под размер горошка.</li> <li>Не жалейте яиц и хорошо разваренной морковки.</li> <li>Огурцы должны быть бочечными, народными, а маринованные фу. </li> </ol> Понимаю, что эмигрантам будет трудно, но тогда ищите баночные не сладкие огурцы с минимумом уксуса».<br> <p> </p>