Сицилийская Пицца (сфинчини)

 

Никто не усомнится в том, что пицца - истинная итальянка. В каждой отдельной провинции Италии (да и в каждой стране, ассимилировавшей это блюдо на своей территории) существуют определенные правила приготовления пиццы. Гордость Сицилии - пицца Сфинчини (сиц.Sfinciuni) или Сфинчионе (итал.Sfincione). Главные особенности традиционной сицилийской пиццы: 1) квадратная форма, 2) толстая основа, 3) обязательный ингредиент - анчоусы, 4) сыр кладут под соус. В штатах Нью-Йорк и Нью-Джерси эта самая пицца пользуется большой популярностью именно благодаря иммигрантам из Сицилии, которые в начале прошлого века отправились в США на поиски лучшей жизни. Только вот американцы называют пиццу по-свойски "томатный пирог". Рецепт нижеприведенной сицилийской пиццы - базовый.

Что вам понадобится

8 г Дрожжи сухие быстродействующие

450 г Мука пшеничная

110 мл Оливковое масло

20 г Сахар (песок)

1 ч.л. Соль

1 ч.л. Орегано

1.5 шт. Лук репчатый (100г)

1200 г Помидоры красные

3 шт. Чеснок дольки

350 г Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино)

20 г Хлеб пшеничный

200 г Анчоусы

8 г Дрожжи сухие быстродействующие

450 г Мука пшеничная

75 мл Оливковое масло

10 г Сахар (песок)

1 ч.л. Соль

1 ч.л. Орегано

1.5 шт. Лук репчатый (100г)

1200 г Помидоры красные

25 мл Оливковое масло

3 шт. Чеснок дольки

10 г Сахар (песок)

350 г Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино)

20 г Хлеб пшеничный

10 мл Оливковое масло

200 г Анчоусы

Комментарии

Avatar placeholder