Современные Десерты: Муссовый Торт "грейс" Со Вкусом Черники, Малины И Белого Шоколада

го Шоколада
 

Современные десерты: муссовый торт «Грейс» со вкусом черники, малины и белого шоколада Довольно давно я хотел в рамках Современных десертов рассказать о том, как собираются торты. Можно сказать, что у тортов есть свои плюсы и минусы, например, заливать глазурью получается аккуратнее, но вот выложить начинку ровно выходит сложнее, чем в маленьких пирожных. Пора со всем...

Что вам понадобится

Сливочное масло — 50 г

Молоко — 45 г

Яйца — 50 г

Желтки — 85 г

Мука — 70 г

Белки — 125 г

Сахар — 60 г

Сливки 33% — 75 г

Тримолин — 17 г

Белый шоколад — 150 г

Оливковое масло — 100 г

Малиновое пюре — 250 г

Сахар — 110 г

Пектин — 5 г

Яйца — 60 г

Желтки — 25 г

Сахар — 50 г

Белки — 65 г

Сахар — 20 г

Мука — 15 г

Какао — 15 г

Белый шоколад — 60 г

Ореховая паста — 60 г

Вафли — 60 г

Пюре черничное — 205 г

Сахар — 5 г

Крахмал — 20 г

Какао-масло — 50 г

Белый шоколад — 50 г

Белки — 65 г

Сахар — 130 г

Вода — 40 г

Сливки 33% — 425 г

Желатин — 5 г

Лимонный сок — 10 г

Сахарная пудра — 100 г

Сахарная пудра — 200 г

Крахмал — 40 г

Какао-масло — 100 г

Какао порошок — 200 г

Сахар — 130 г

Вода — 55 г

Глюкозный сироп — 130 г

Молоко — 71 г

Сухое молоко — 15 г

Белый шоколад — 165 г

Желатин — 10 г

Краситель

Комментарии

Avatar placeholder