Качори - Индийские Лепешки

Тесто: В миску насыпаем муку и соль. Добавляем масло, втираем его в муку. Вливаем понемногу холодную воду и замешиваем мягкое тесто. Вымешиваем его минут пять, затем кладем в полиэтиленовый пакет.

Замоченный маш (чечевицу или мелкую белую фасоль) промоем и измельчим в блендере, добавив немного воды (несколько столовых ложек), чтобы получилась однородная паста.

Теперь в сковороде нагреваем немного гхи, обжариваем сначала семена кумина, имбирь (если используете свежий, у меня его не оказалось, использовала сухой), а потом все молотые специи.

Добавляем маш, обжариваем, постоянно перемешивая, несколько минут.

Добавляем порубленные листья кинзы, лимонный сок и соль. Перемешиваем, даем остыть.

Из теста сделаем 12 шариков. Расплющиваем шарик в лепешечку, держим ее как блюдечко и кладем примерно 2 столовых ложки начинки. Слепляем наше блюдечко в мешочек, хорошо прищипываем верхушечку, расплющиваем и раскатываем скалкой до толщины 6-8 мм.

Когда сделали одну лепешку, ставим нагреваться гхи в сковороде с высокими бортами, в кастрюле или в чугунном казане. Через некоторое время проверяем готовность масла, бросив в него кусочек теста. Если оно сразу всплывет и зашипит, значит масло готово

Сначала качори опускалось на дно, через минуту поднималось, потом я добавляла еще одно качори, и, когда оно поднималось, – третье. То есть у меня в кастрюле одновременно обжаривалось три качори

Обжариваем качори до золотистого цвета, выкладываем на салфеточки. 💛💛💛💛💛💛