Качори - Индийские Лепешки

Качори — индийские лепешки с начинкой из бобовых

Качори - Индийские Лепешки
 
Natalis avatar
Natalis Published on 27 дней назад, просмотрено 30

Что вам понадобится

мука 400 г

сливочное масло 75 г

вода 250 мл

маш 150 г (лучше предварительно замочить на ночь)

ги (топленое масло) 2–3 столовые ложки

семена кумина 0,5 чайной ложки

молотый анис 0.5 чайной ложки

молотый кумин 0,5 чайной ложки

натертый свежий имбирь 0,5 чайной ложки

куркума 1 чайная ложка

асафетида 0,25 чайной ложки

кинза несколько веточек - либо петрушка

лимонный сок 2 столовые ложки

соль 1,5 чайные ложки

ги (топленое масло) для обжаривания во фритюре

соль по вкусу

Как готовить

1

Тесто: В миску насыпаем муку и соль. Добавляем масло, втираем его в муку. Вливаем понемногу холодную воду и замешиваем мягкое тесто. Вымешиваем его минут пять, затем кладем в полиэтиленовый пакет.

2

Замоченный маш (чечевицу или мелкую белую фасоль) промоем и измельчим в блендере, добавив немного воды (несколько столовых ложек), чтобы получилась однородная паста.

3

Теперь в сковороде нагреваем немного гхи, обжариваем сначала семена кумина, имбирь (если используете свежий, у меня его не оказалось, использовала сухой), а потом все молотые специи.

4

Добавляем маш, обжариваем, постоянно перемешивая, несколько минут.

5

Добавляем порубленные листья кинзы, лимонный сок и соль. Перемешиваем, даем остыть.

6

Из теста сделаем 12 шариков. Расплющиваем шарик в лепешечку, держим ее как блюдечко и кладем примерно 2 столовых ложки начинки. Слепляем наше блюдечко в мешочек, хорошо прищипываем верхушечку, расплющиваем и раскатываем скалкой до толщины 6-8 мм.

7

Когда сделали одну лепешку, ставим нагреваться гхи в сковороде с высокими бортами, в кастрюле или в чугунном казане. Через некоторое время проверяем готовность масла, бросив в него кусочек теста. Если оно сразу всплывет и зашипит, значит масло готово

8

Сначала качори опускалось на дно, через минуту поднималось, потом я добавляла еще одно качори, и, когда оно поднималось, – третье. То есть у меня в кастрюле одновременно обжаривалось три качори

9

Обжариваем качори до золотистого цвета, выкладываем на салфеточки. 💛💛💛💛💛💛

Комментарии

Avatar placeholder