Крем-суп Из Тыквы С Апельсином

Подготовить овощи: лук, чеснок, морковь нарезать брусочками. Картофель и тыкву нарезать небольшими кусочками произвольной формы.

В кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового и 15 гр. сливочного масла. Обжарить на среднем огне чеснок и лук примерно 1 мин, помешивая, чтобы лук стал прозрачным и отдал аромат.

Затем добавить в эту же кастрюлю остальные овощи, залить горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость немного покрывала овощи, и довести до кипения.

Огонь уменьшить и томить под крышкой на слабом кипении около 10-15 мин, пока овощи не станут мягкими.

Пока варятся овощи, снять с апельсина цедру (только оранжевый слой) и добавить в кастрюлю. Добавить щепотку специй, посолить, поперчить и варить еще 5 мин.

Приготовить семечки: в сковороде разогреть 1/2 ст. л. растительного масла, выложить семечки, соль и сахар и готовить, помешивая, на небольшом огне, пока сахар не карамелизуется - около 3 мин.

Суп пюрировать с помощью погружного блендера. После подержать на малом огне еще 3-5 мин.

Разлить суп-пюре по тарелкам, добавить свежевыжатый сок апельсина, украсить карамелизированными семечками, сладкой паприкой, добавить сметану или сливки и подать со свежим белым хлебом с хрустящей корочкой.

! В суп можно добавить пару стеблей сельдерея (очистить и сварить с овощами). Вместо семечек можно использовать сухарики или гренки...