Курица С Картошкой В Духовке
Курица, запеченная с картофелем в духовке - одно из самых распространенных блюд. Кроме того, приготовить ее нетрудно. Вариант с морковью и пряностями отличается тонким ароматом и приятным нежным вкусом.
Что вам понадобится
курица до 1.5 кг.
картофель 4-5 шт.
морковь 1 шт.
чеснок 4 зубчика
масло оливковое
вино белое сухое 100 мл.
укроп
сахр
соль
карри (я брал толченую паприку)
кориандр
куркума
перец черный
Как готовить
1
Возьмите куриную тушку весом 1,5 килограмма. Надрежьте коленный сустав, затем разрежьте пополам по грудке.
2
Теперь сделайте рассол: в литре воды растворите 70 граммов соли и 140 граммов сахара. Подготовленную куриную тушку опустите в приготовленный рассол на полтора часа.
3
Промойте, очистите и порежьте крупными ломтиками 4-5 картофелин. Такие же манипуляции проделайте с одной морковкой. Слегка отварите эти овощи в подсоленной воде. Они должны стать почти мягкими.
4
Почистите одну большую головку лука и порежьте ее на 4-6 частей. Разогрейте сковородку, влейте в нее 2 столовые ложки оливкового масла. Отпассеруйте лук до золотистого цвета, затем добавьте 4 небольших зубчика чеснока, слегка раздавленных ножом.
5
Тушите на медленном огне около минуты. Добавьте 1 столовую ложку сахара и потушите еще минуту. Теперь влейте в луково-чесночную смесь четверть стакана вина. Дождитесь, пока оно выпарится. Долейте еще столько же вина, снова выпарите на быстром огне.
6
Чугунную сковороду (можно использовать керамическую форму) смажьте оливковым маслом (1 столовая ложка), положите в нее отварные картофель и морковь. Слегка посолите, поперчите, поверх овощей выложите луково-чесночную массу.
7
Выньте курицу из рассола, промойте, осторожно промокните полотенцем. Сдобрите тушку изнутри смесью пряностей: по щепотке черного перца, куркумы, кориандра, карри.
8
Положите курицу поверх овощей и лука с чесноком, смажьте сметаной - тонким слоем, посыпьте мелко рубленой зеленью укропа.
9
Отправьте сковороду с курицей и картофелем в духовку, разогретую до 200°С. Оставьте ее там на полтора часа.
10
Выньте готовую курицу из духовки и дайте отдохнуть на сковороде 10-15 мин.
11
Полезный совет: Для придания курице золотистой корочки обмажьте ее перед запеканием медом. Вместо укропа можно положить несколько душистых веточек тимьяна.
Комментарии